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    包括丙二醇脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、糖酯、聚甘油脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯及聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯等。另外改性淀粉16种，磷酸盐、有机酸及其盐类31种，植物胶类12种，纤维素及其衍生物8种，其他如磷脂类、酪蛋白酸钠、皂树皮提取物等14种。[2]114种食品乳化剂中，有45种JECFA给出了确定的ADI值、MTDI(每日比较大耐受摄入量)值或PM-TI(每周耐受摄入量)值，这类物质可以在规定食品种类及用量范围内使用；49种食品乳化剂没有规定ADI值(notlimited或notspecified)，说明这类物质的毒性很小，以现有的化学、生化、毒理或其他方面的资料和总膳食摄入水平，不会对人体造成健康危害，因此用一个数值表示ADI不一定是必须的，符合这一标准的添加剂必须按照GMP原则使用；17种食品乳化剂由于毒理学资料不够完善，没有制定出ADI值(noADIallocated)及其他安全性评价意见；另外还有3种食品乳化剂因为没有提供完善的毒理学资料，JECFA委员会撤回了之前暂定的ADI值或其他安全性评价意见，以及产品规范等。[2]JECFA没有对GB2760—2014中允许使用的可溶性大豆多糖()、氢化松香甘油酯()、辛，癸酸甘油酯()、木糖醇酐单硬脂酸酯()、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯()、改性大豆磷脂。智能珠磨机服务放心可靠

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0高速剪切乳化机编辑锁定本词条缺少概述图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来编辑吧！高速剪切乳化机是指物料在均质锅内通过锅内搅拌框不断的旋转搅拌，使其不断产生新界面，将物料剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向***往锅体下方的均质器处，再通过高速旋转的转子与定子之间所产生的强力的剪断、分散、冲击、乱流等过程使物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等在短时间内完成。中文名高速剪切乳化机微粒大小200nm～2μm型号ZJR-250/350L工作容积200/260目录1概述2工作原理3技术参数高速剪切乳化机概述编辑ZJR－250/350高速剪切乳化机高速剪切乳化机工作原理编辑在高粘性乳化物，特别是膏霜，软膏，乳剂类产品的制造工艺中，通常**成问题的是分散相的粒径大和搅拌时把空气混入制品中，粒径过大导致乳状物不稳定，缺少光泽，制品中混入空气则会使制品气泡化，细菌污染，易氧化及外观不光滑。高速剪切乳化机是专业用来解决这些问题的设备，高速剪切乳化机由均质搅拌器，中心叶片搅拌，刮壁搅拌等相辅相成，组合成比较好的搅拌方式，以达到完美混合制品。

    并经过一定的加工处理，可以使其形成均质的分散体系。[4]乳化剂乳化作用在体系中加入小分子乳化剂，能够降低体系的表面张力，从而降低其界面能，提高乳浊液的稳定性，如果汁、蛋白饮料等。此外，当表面活性剂吸附在乳滴界面时，可起到屏障的作用，能防止液滴之间相互聚集。当添加带电荷的离子型表面活性剂时，乳液液滴会因为同种电荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。[4]乳化剂助溶作用当体系中小分子乳化剂的含量大于临界胶束浓度时，表面活性剂分子聚集，从而形成胶束，将溶剂体系划分为疏水区域和亲水区域。此时溶液的表面张力下降的**快，使溶解的物质逐渐吸附于胶束的亲水区，以达到助溶的目的。[4]乳化剂抗老化作用食品乳化剂在谷物食品中一般作为抗老化剂使用，其能与面包、馒头等食品中的直链淀粉发生反应，形成不溶性物质，从而降低淀粉的吸水溶胀能力，阻止淀粉重新结晶，以防老化，提高面包、馒头等面粉制品的软度。[4]乳化剂发泡及消泡作用含有饱和脂肪酸链的乳化剂可做发泡剂，通过在食品内部产生气泡，使外观具有蓬松感，可用于糕点、面包等。而含有不饱和脂肪酸链的乳化剂可做消泡剂，***或消除气泡，且不影响产品口感，***用于乳制品、饮料等方面。

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