台州食堂包子

在中国每个省份、甚至城市都有着自己的招牌包子，像名片一般，伴随着地区间的移民流动，餐饮行业的发展，走向全国各地落地，成为各地美食的代名词。开封曾经是宋朝都城，灌汤包早在北宋时期就已经在市集可见。对于开封灌汤包，特别深入人心的一个描述是“提起象灯笼，放下似菊花”。这只“小灯笼”里面，自然就是鲜美的汤汁和肉馅啦。说起来包子灌汤的方式大约有两种，一种是水馅，少量多次把汤汁搅打进肉馅里，另一种是用肉冻混合包馅。开封灌汤包使用的是水馅，调馅的时候分多次加汤汁，顺着一个方向不停地搅动，让肉馅充分吸收汤汁，甚至要能拉出细丝。打开蒸笼盖子的瞬间， 热气与香气扑面而来， 咬一口软绵绵热乎乎的包子， 或许是整个早上**幸福的时刻。台州食堂包子

小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃，以皮薄、馅重、卤多、小巧精致而闻名于世。清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。当然，在江南，人们还是更喜欢叫它“小笼馒头”。 装在小蒸笼蒸的叫小笼馒头、一口一个吃得掉的叫喉口馒头、个头更大的叫大馒头；肉馅的叫肉馒头、菜馅的叫菜馒头、豆沙馅的叫甜馒头、没馅的叫刀切馒头、卷葱花的叫花卷馒头、煎出来的叫生煎馒头……总之，但凡蒸熟的面点，大多可以用“馒头”形容。南京鲜肉速冻包子供应链两个热气腾腾的包子、一杯冒着氤氲热气的豆浆，这简单的两样食物就足以开启大部分上班族们一整天的生活。

想要蒸出又白又软的包子，重要的步骤就是和面、揉面和醒面。在和面之前，选择蛋白质含量为9-12%的中筋面粉，不能用高筋面粉来和面。其次，用温水来和面。将温水和面粉按照1:2的比例进行混合，在揉面过程中分次加水;揉面的时候要慢，必须要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样揉出来的面才会比较松软。再者，往面团里加入酵母粉或者泡打粉，这样发酵出来的面团才会比较松软。因为酵母粉和泡打粉的作用就是蓬松和发酵。接下来，比较重要的步骤是醒面。在面团上盖湿布，然后放到温暖密封空间发酵1-2小时即可。等面团发酵至两倍大，即可取出再次揉面。二次揉面的时候将面团里发酵出来的气泡都揉掉，这样制作出来的包子才会变得又白又松软。需要注意的是，不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖。

包子，是中国的传统面食，相传是三国时期由诸葛亮发明。中国大江南北都有吃包子的历史和习惯，但是做法和内容有所不同。南方包子个头小巧精致，馅鲜美皮松软。比如杭州小笼包、靖江蟹黄汤包、南京金陵灌汤包、无锡小笼包、广式叉烧包等等。北方包子相比南方包子，个头要大，虽然看起来没有那么的小巧精致，但是北方包子品种繁多，一张面皮包“天下”。几十上百种馅，每一种都有不同的味道，每个人都能在各种馅的喜好里找到自己的位置。很多南方朋友来北方后才发现，原来北方的包子是这样的，虽然个头大，但是馅料一点都不含糊，外表粗犷但内涵丰富，对北方包子的味道赞不绝口。包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色。

中国地大物博，几千年来传承下来的美食也是数不尽数。其中包子这个美食，更是在全国各地遍地开花，也衍生了一批有名的包子品类品牌：北京庆丰包子，天津狗不理包子，成都五馅包，开封灌汤包，新疆烤包子，广州叉烧包，上海生煎包，云南破酥包，广东奶黄包，西安石家包子等。不管是哪一种包子，馅儿也是重要的一个环节，一个包子，不管其馅儿的内容是肉、是菜、是菇、是粉，打碎柔和以后就不再是肉、不再是菜，也不是菇、不是粉，就是馅。他们都在那一张皮子里边，相互影响、相互作用，让五味调和、五味共融，以异求同、和而不同。 包子在全国各地四处开花， 哪怕是在以米为主食的南方， 依旧占据了不可替代的位置。滁州速食包子批发价格

“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。台州食堂包子

吃惯了荤包子，还得看天津人都好那口的素馅儿。这津儿素，是天津独有的馅料品种。松软的面皮里，一口气包下豆芽菜、香菜、馃子、粉皮儿、木耳、口蘑、白香干……等十余种清素食材，吃起来清香醇厚，别有一番风味。婉约派小“馒头”，一口一个。南方包子以江浙沪为典型，大多是小巧娇滴滴的，正和南方的气质一脉相承。鸡丁、猪肉丁、竹笋丁组合而成的鲜美，是扬州三丁包子的走红密码。灌汤包子是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。北宋时称太学馒头，已逾千年。台州食堂包子

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