贵州怀仁茅台镇茅香型白酒

夏天酱酒储存注意事项有哪些？保持放置环境的稳定性：保持放置环境湿度的稳定性是保存好酱酒的必要条件，一般来说北方气候干燥酒体易挥发，南方气候潮湿酒体易霉变，所以需要控制和保持其的稳定性很重要。储放环境，直立摆放：如果有条件，存放地点可以是酒窖，没有条件的话也没关系，那就是放在阴凉通风、干燥、避免阳光直射处，较好用瓷器储存。酱酒不管开瓶与否，放置时较好是竖着放，因为酱酒瓶盖并非木质，而瓶口不严时，酒立放只是有些许挥发，而平放则直接漏掉。还有瓶酒多时，平放承载的压力不如立放。酱香白酒为何一定要窖藏三年之久？贵州怀仁茅台镇茅香型白酒

酱香型白酒主要是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中，酱香型白酒没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品。酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的健康物质，如：酚类化合物质、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质，其中酚类化合物有利于*******;酸主脾胃、保肝、能软化血管，并且SOD与金属硫蛋白清理体内多余的自由基，抗疲劳、抗病毒、防衰老的作用。酱香型白酒酒精浓度比较科学合理，一般在53度左右，且酱香型白酒酒中易挥发物质少，对人体的刺激也就小，对人体的伤害也就小。原浆茅香型白酒批发价对于酱酒来说，瓶口的密封很重要。

酱香酒的酚类化合物多：近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于*******。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。酱香酒的酒精度科学合理：酱香酒的酒精浓度一般在53%（v/v）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得比较牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

酱酒经过了三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。对人体的刺激小。酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。53度酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清理剂，主要功其能有清理体内多余的自由基，抗疲劳、抗病毒、防衰老的作用明显。据医学界**多年研究的结果表明，酱香型白酒确有医治肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。酱香型白酒大曲培养品温高、培养时间长，曲砖要经过40天品温高达60℃以上的培养。

酱香型白酒的特点：1、挥发。在长时间的贮存过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少，这些物质是对人体有害的物质，含量减少后可降低酒对人体的伤害。2、氧化。贮存品质高酱酒的储酒容器大都采用陶缸，贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。3、酯化。酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是酱酒中比较重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。酱香型白酒蕴含酿造文化。老窖珍藏茅香型白酒加工厂

酱香型白酒的基本工艺是严格按照节气，端午采曲，重阳下沙。贵州怀仁茅台镇茅香型白酒

对于酿酒人而言，“水为酒之血、粮为酒之肉、曲为酒之骨”是传统酿造的精髓所在。所谓“曲为酒之骨”，也有**认为‘曲为酒之魂’，我国酒曲又称粗酶制剂，在我们酿酒中起着关键的作用，它兼有糖化和发酵的双重功能。酱香型白酒都是使用小麦制曲，称为麦曲，很多人认为“伏曲”质量好。以前都是遵循季节性的“端午制曲”，近期一些酿酒师通过生产实践发现：只要生产设备和操作技术到位，其他季节同样可生产好曲了。想要有好酒，必须要把关好制曲的工艺要点。贵州怀仁茅台镇茅香型白酒